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“蘸腌”是越南西北地域傣族同胞的传统香料。 在越南傣族说话中，“蘸”代表浸蘸料的意义，“腌”指多种香料夹杂的香气。
“蘸腌”用于建造蘸酱，腌制煮沸的菜肴，可分为两种根基的“蘸腌”：干蘸料（来自烤干辣椒）和湿“蘸腌”（来自烤的新颖辣椒）。分歧的地域，建造“蘸腌”的方式和质料也会有所分歧。
对傣族同胞来说，饭菜可以没有肉、没有鱼，但少不了一碗蘸腌。 虽然只是一种调料，却承载着特别的代价。 蘸腌的品种多种，每种又含有怪异的风味，但根基上需要含有叶子的香气、辣椒的辣味和花椒的甜香等味道。
今朝，这一土特产物日益遭到五湖四海旅客的爱好。蘸腌不但出现在傣族同胞的饭盘上，还走出西北山区，走进全国千家万户。
提到蘸腌使人想起西北地域。在广宽的山林里，品味这一西北地域地道风味，那辛辣香浓的味道使人回味好久。（完）
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