红遍 ins 的越南国民美食,只需要卷一卷

fengkepeng

吃越南春卷嫌弃外面的虾仁小，于是自己动了包了几个，调个简单的酱，亲测好吃。



手腕粗三虾大春卷！

一条一条吃掉〜



越南人民的春卷皮可以在淘宝买到，早上还可以变身越南版早餐蛋饼，纯正快手健康早餐：



夹进了两大片两面煎到金黄的午餐肉我会告诉你！

也可以裹制出各类高颜值……划掉，健康的便当食物：



顺手裹了几个片皮鸭春卷我会告诉你……其实红烧肉切片应该也可以。

越南春卷在越南，就像水饺在中国：



在 Insta 上已成网红食物，因为新手超友好〜

蘸个酱吃一口，让我们开始学！



此处应有朋友圈晒点。

✔️20 分钟快手

✔️清爽可口

✔️高颜值

✔️营养全面

✔️健身餐适用



第一步：买个饼，卷一切！

购自淘宝。春卷皮买来是干的，取一张放入温水，只需 5 秒！就变成你熟悉的越南春卷皮，神奇吧：



右边是泰国人的梅酱，类似我们配烧鸭的梅子酱，这俩是淘宝常见购物组合。试验下来，春卷收了，酱有更喜欢的。一并见文末购物清单。

菜谱参考了油管美食博主 EatNowCryLater，以下是全部配料：



黄瓜胡萝卜冷冻越南虎虾仁越南粉丝绿豆芽罗勒叶薄荷叶生菜。文末都有购买清单。



愉快地玩耍之前，先备料

黄瓜切斜片，黄瓜片叠在一切后切丝：





你得到春卷馅料：黄瓜丝。

胡萝卜一样，先切片再切丝。



嗯其实你也可以放下菜刀，投机取巧，摸出一把刨丝器：



没关系我也觉得用刨丝器方便。但是千万小心手指！



继续玩耍：准备一锅开水，一碗冰水

绿豆芽放入开水，汆烫大约 2～3 分钟至熟，捞起后浸冰水。



过冷河，豆芽口感爽脆。

开水锅换水，再次烧开，放入越南粉丝，大约 3～5 分钟粉丝变软后捞起，浸入凉水备用。



不是冰水那碗，就是普通凉水，防止粉丝结块。

再换一锅水煮虾。虎虾仁要先自然解冻，入开水锅煮大约 5 分钟即可捞出。





一只虾是怎么变红的。

煮熟后的虾，从虾背处下刀，对半切开。



每张直径 22cm 的春卷皮能包入三片虾仁，也就是只用 1.5 只。什么，虾包不完？那吃掉吧。

Ta da～原料准备完毕！



现在，越南春卷的进度条已经推进到 95% 了。



30 秒后，你就能吃上春卷了！

来，这就是越南春卷皮：


越南春卷是用稻米磨浆制成的米皮，买来是硬的，浸入温水后迅速变得软韧。

找一个大小接近春卷皮的盘子，倒入温水，将春卷皮浸在水中 5 秒变软。



捞起浸泡好的春卷，平铺在案板上。

取一片生菜，沿着中间的茎撕下两边的生菜叶，铺在虚线区域内。



依次将胡萝卜丝黄瓜丝绿豆芽铺在生菜叶上：





从水里捞出粉丝，剪下一段，铺上：



加薄荷叶和九层塔，也可以加一些香菜。



加多少完全看个人口味。

包春卷三连：







完成以上动作，再放虾仁，三片刚好铺满：



最后折起春卷皮盖住虾仁。完成！



一二三四，再看一次：





包完春卷，选个酱吧



越南春卷是要蘸酱吃的，酱堪称越南春卷的点睛之笔。

试了一些，最后挑了泰式甜辣酱：



包好的春卷可以切开分享，能看到各个食材的横切面，整整齐齐。



再来一杯越南当地的洋蓟茶，便是一份清新淡雅的下午茶点。



洋蓟茶是刚去越南旅行的同事带回的手信，淘宝也有。朝鲜蓟晒干制茶，是越南人民的凉茶

（想起了我们的广西罗汉果茶，果断加了两颗老冰糖，好评。



还剩一些春卷皮，不能浪费啊

卷了片皮鸭、草莓之类的，是不是很美？



好的不要打我。

仿照越南当地的春卷皮烤蛋饼，制作了一个快手早餐，菜谱在今日二条。视频 34 秒，实际制作 5 分钟：



犯规加了煎香的午餐肉，啊肉蛋加碳水，多汁又清香，可以吃一冬天！



叮，购物时间到〜

越南春卷皮：水妈妈超薄春卷皮 22cm

冷冻越南虎虾虾仁，记得买整包去掉虾线的

越南粉丝：维英越式米粉条

以下食材根据口味和最后制作数量自行决定：绿豆芽、胡萝卜、小黄瓜、罗勒叶、薄荷叶和生菜。

还有一些小 Tips

包春卷的过程尽量快，久了软化的春卷皮会黏住案板。

研究员选择使用现成酱料，选的是泰式甜辣酱，配虾好吃。




可以自调酱料：花生酱、海鲜酱和一点鱼露，调匀后加入温水搅拌均匀，再加入蒜末，花生碎。

题外

另一个使用午餐肉、可以一路吃到冬天的方子，已在最后修改，准备本周推送〜



燃烧吧部队锅！