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红遍 ins 的越南国民美食,只需要卷一卷

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发表于 2019-3-1 11:21:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 复审编辑 于 2019-3-2 18:07 编辑


吃越南春卷嫌弃外面的虾仁小,于是自己动了包了几个,调个简单的酱,亲测好吃。

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手腕粗三虾大春卷!

一条一条吃掉〜

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越南人民的春卷皮可以在淘宝买到,早上还可以变身越南版早餐蛋饼,纯正快手健康早餐:

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夹进了两大片两面煎到金黄的午餐肉我会告诉你!

也可以裹制出各类高颜值……划掉,健康的便当食物:

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顺手裹了几个片皮鸭春卷我会告诉你……其实红烧肉切片应该也可以。

越南春卷在越南,就像水饺在中国:

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在 Insta 上已成网红食物,因为新手超友好〜

蘸个酱吃一口,让我们开始学!

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此处应有朋友圈晒点。

✔️20 分钟快手

✔️清爽可口

✔️高颜值

✔️营养全面

✔️健身餐适用

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第一步:买个饼,卷一切!

购自淘宝。春卷皮买来是干的,取一张放入温水,只需 5 秒!就变成你熟悉的越南春卷皮,神奇吧:

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右边是泰国人的梅酱,类似我们配烧鸭的梅子酱,这俩是淘宝常见购物组合。试验下来,春卷收了,酱有更喜欢的。一并见文末购物清单。

菜谱参考了油管美食博主 EatNowCryLater,以下是全部配料:

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黄瓜胡萝卜冷冻越南虎虾仁越南粉丝绿豆芽罗勒叶薄荷叶生菜。文末都有购买清单。



愉快地玩耍之前,先备料

黄瓜切斜片,黄瓜片叠在一切后切丝:


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你得到春卷馅料:黄瓜丝。

胡萝卜一样,先切片再切丝。

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嗯其实你也可以放下菜刀,投机取巧,摸出一把刨丝器:

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没关系我也觉得用刨丝器方便。但是千万小心手指!



继续玩耍:准备一锅开水,一碗冰水

绿豆芽放入开水,汆烫大约 2~3 分钟至熟,捞起后浸冰水。

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过冷河,豆芽口感爽脆。

开水锅换水,再次烧开,放入越南粉丝,大约 3~5 分钟粉丝变软后捞起,浸入凉水备用。

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不是冰水那碗,就是普通凉水,防止粉丝结块。

再换一锅水煮虾。虎虾仁要先自然解冻,入开水锅煮大约 5 分钟即可捞出。


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一只虾是怎么变红的。

煮熟后的虾,从虾背处下刀,对半切开。

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每张直径 22cm 的春卷皮能包入三片虾仁,也就是只用 1.5 只。什么,虾包不完?那吃掉吧。

Ta da~原料准备完毕!

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现在,越南春卷的进度条已经推进到 95% 了。



30 秒后,你就能吃上春卷了!

来,这就是越南春卷皮:

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越南春卷是用稻米磨浆制成的米皮,买来是硬的,浸入温水后迅速变得软韧。

找一个大小接近春卷皮的盘子,倒入温水,将春卷皮浸在水中 5 秒变软。

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捞起浸泡好的春卷,平铺在案板上。

取一片生菜,沿着中间的茎撕下两边的生菜叶,铺在虚线区域内。

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依次将胡萝卜丝黄瓜丝绿豆芽铺在生菜叶上:


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从水里捞出粉丝,剪下一段,铺上:

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加薄荷叶和九层塔,也可以加一些香菜。

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加多少完全看个人口味。

包春卷三连:

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完成以上动作,再放虾仁,三片刚好铺满:

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最后折起春卷皮盖住虾仁。完成!

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一二三四,再看一次:





包完春卷,选个酱吧



越南春卷是要蘸酱吃的,酱堪称越南春卷的点睛之笔。

试了一些,最后挑了泰式甜辣酱:

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包好的春卷可以切开分享,能看到各个食材的横切面,整整齐齐。

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再来一杯越南当地的洋蓟茶,便是一份清新淡雅的下午茶点。

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洋蓟茶是刚去越南旅行的同事带回的手信,淘宝也有。朝鲜蓟晒干制茶,是越南人民的凉茶

(想起了我们的广西罗汉果茶,果断加了两颗老冰糖,好评。



还剩一些春卷皮,不能浪费啊

卷了片皮鸭、草莓之类的,是不是很美?

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好的不要打我。

仿照越南当地的春卷皮烤蛋饼,制作了一个快手早餐,菜谱在今日二条。视频 34 秒,实际制作 5 分钟:



犯规加了煎香的午餐肉,啊肉蛋加碳水,多汁又清香,可以吃一冬天!



叮,购物时间到〜



    越南春卷皮:水妈妈超薄春卷皮 22cm

    冷冻越南虎虾虾仁,记得买整包去掉虾线的

    越南粉丝:维英越式米粉条

    以下食材根据口味和最后制作数量自行决定:绿豆芽、胡萝卜、小黄瓜、罗勒叶、薄荷叶和生菜。


还有一些小 Tips



    包春卷的过程尽量快,久了软化的春卷皮会黏住案板。

    研究员选择使用现成酱料,选的是泰式甜辣酱,配虾好吃。

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    可以自调酱料:花生酱、海鲜酱和一点鱼露,调匀后加入温水搅拌均匀,再加入蒜末,花生碎。


题外


另一个使用午餐肉、可以一路吃到冬天的方子,已在最后修改,准备本周推送〜

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燃烧吧部队锅!

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